羽衣甘蓝拌蘑菇的做法

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发布于2023-05-01

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主料

羽衣甘蓝(适量)，蘑菇(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、羽衣甘蓝去梗留叶切小块；蘑菇撕成小片。

2、备山胡椒油、熟芝麻、蒜瓣。

3、锅里烧开水，水开后放少许油和盐，将羽衣甘蓝焯水。

4、再将蘑菇也放入焯水。

5、将2样捞起后放冷开水里过凉后沥干。

6、切蒜茸。。。

7、将羽衣甘蓝和蘑菇、蒜茸一起放入盘中，倒入山胡椒油。

8、放麻油及盐、醋、鸡精。

9、再撒上芝麻拌匀即可。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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