酸辣粉丝大白菜的做法

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发布于2023-05-01

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主料

大白菜(400克)，酸菜(100克)

辅料

粉丝(50克)，红辣椒干(3克)，油豆腐(100克)，黑木耳（干）(20克)，鲜笋(200克)

厨具

无

步骤

1、全部材料图

2、大白菜片成片，鲜笋切滚刀块，黑木耳撕小片，粉丝剪成段，葱切末，姜切丝。

3、热油锅，爆葱白。

4、加入酸菜、姜丝煸炒。

5、加入鲜笋煸炒。

6、加入大白菜、盐、油豆腐和水焖煮5分钟。

7、加入粉丝和黑木耳再焖煮2分钟。

8、加入枸杞子、香葱末和胡椒粉翻炒均匀即可。

9、鲜香酸辣的粉丝大白菜做好了

菜谱简介

大白菜和酸菜、粉丝是绝配，但用哪种酸菜，还是有讲究的。有的酸菜只适合单吃，有的适合与其他配菜合炒，和大白菜相配的是合煮之后还很好吃的，例如做酸菜鱼的酸菜。家里还有半包做酸菜鱼的酸菜，今天做个传统的酸辣粉丝白菜，又便宜又好吃。http://www.teflon-club.com/club/kaopu_detail.php?reid=1739

小诀窍

每种菜的入锅顺序是有讲究的。
1、葱白是要用油爆香的，酸菜也是要用油炒香后再煮的。
2、黑木耳和粉丝很易熟，所以后放。
3、水要加多些，油豆腐和粉丝很吸水的。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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