高记餐饮美食凉皮的做法,用玉米淀粉怎么做凉皮有啥办法呢

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玉米淀粉要和面粉配比使用，来制作凉皮，下面介绍做法：


准备材料：面粉150g、 玉米淀粉70g、水330g、盐5g、芝麻酱2勺、大蒜4-5瓣、红油辣子适量、黄瓜1棵、香菜少许、生抽1.5汤匙、醋3汤匙、水小半碗、花椒数粒、八角2瓣、香叶1片、山奈1片


制作步骤：
1、面粉放入小盆，加入玉米淀粉和盐，搅拌均匀高记餐饮美食凉皮的做法。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩





2、全部加入后搅拌的面糊流动很顺畅的





3、面糊放入锣锣之前先做一锅清水烧开，锣锣清洗干净后，表面刷上一层油，舀上适量面糊，晃动锣锣让面糊均匀摊开





4、锣放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了





5、将锣锣从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油





6、芝麻酱加少许凉白开懈开、大蒜捣成蒜泥，加2勺凉白开水调成蒜水，面皮切好后盛入碗中





7、加入黄瓜丝、香菜、蒜泥、芝麻酱、再舀上红油辣子拌匀就可以开吃了

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