麦香葱烧翅的做法

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发布于2023-05-01

标签:鸡翅麦芽糖倒入鸡中酱汁更多>

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主料

鸡中翅(6只)

辅料

洋葱(100g)，京葱(30g)，蒜头(3瓣)，姜(2片)，干辣椒(4个)，月桂叶(4小片)

厨具

不粘锅

步骤

1、鸡中翅洗净，并用牙签在背鸡背上扎几下，洋葱切块，京葱切段备用

2、取一碗，加入麦芽糖、酱油、米酒、黑胡椒、水搅拌均匀成腌渍酱汁

3、将调好的腌渍酱汁倒入鸡中翅中腌制30分钟

4、热锅，倒入适量油，将腌制好的鸡中翅煎至两面金黄盛出备用

5、取一筷子麦芽糖，将麦芽糖拉丝拉成白色，冰糖敲碎备用

6、领取一个锅，倒入适量油，放入麦芽糖和冰糖，炒至糖融化颜色变成枣红色

7、放入洋葱块、青葱段、蒜头、姜片、月桂叶、干辣椒炒香

8、倒入剩余的腌渍酱汁、100cc的水、3/4茶匙盐、1/2茶匙味极鲜酱油以及煎好的鸡中翅，煮沸后转小火焖炖入味【中途记得给鸡翅翻翻身哈】

9、待汤汁收得差不多了关火，取出鸡翅装盘并淋上少许汤汁即可

菜谱简介

鸡翅的吃法很多，比如可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、烤鸡翅等等，几乎煎炸炖炒都能把鸡翅这个食材给做起来，而且只要料调得正确都不会太难吃到哪里去。 鸡中翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

小诀窍

1. 鸡翅用牙签扎几下，便于入味；
2. 煎鸡翅时由于加了麦芽糖腌制，所以煎时火不可太大，不然容易焦掉哦~~~
3. 麦芽糖在炒制后遇冷容易硬化并会有部分麦芽糖沾黏在铲子上，但倒入水煮沸后，其自然会融化掉，如果嫌麻烦也可以一开始只炒制冰糖，麦芽糖等放水之后一起倒入。

小常识

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