山药版地三鲜的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了山药版地三鲜的做法的相关教程：主料甜椒(1个)，山药(3根)，茄子(2条)辅料厨具炒锅步骤1、甜椒、山药、黑茄子。2、茄子切段。3、再切成条。4、洗净，放入盘内。用保鲜膜包好，进微波炉里转15分钟，茄子软烂即可。5、甜椒切成小块。

主料

甜椒(1个)，山药(3根)，茄子(2条)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、甜椒、山药、黑茄子。

2、茄子切段。

3、再切成条。

4、洗净，放入盘内。用保鲜膜包好，进微波炉里转15分钟，茄子软烂即可。

5、甜椒切成小块。

6、山药去皮。

7、山药泡在醋水里，防止变黑。

8、蒸熟的茄条。

9、甜椒下锅煸一下，取出。

10、放入山药片和茄条煸炒。

11、准备海鲜酱。

12、3勺左右，加入锅中。

13、加适量水、盐和少量的黑胡椒粉。稍煮。

14、快好时，加甜椒和少许香油，即可。

15、色泽红亮，口味微甜，鲜辣。

小诀窍

山药去皮后，泡在醋水里，以防变黑。

同时，削山药皮时，如果手痒的话，可以在手上涂些醋，可以止痒。

小常识

甜椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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