酸奶蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-05-01

标签:酸奶蛋白蛋黄搅拌细砂糖更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸奶蛋糕的做法的相关教程：主料低筋粉(50克)，鸡蛋(3个)，酸奶(100克)，细砂糖(35克)辅料食用油(20克)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、蛋黄蛋白分开装2、搅拌均匀后筛入低粉3、低粉均匀分布4、搅拌均匀后先放置一边5、现在

主料

低筋粉(50克)，鸡蛋(3个)，酸奶(100克)，细砂糖(35克)

辅料

食用油(20克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分开装

2、搅拌均匀后筛入低粉

3、低粉均匀分布

4、搅拌均匀后先放置一边

5、现在打发蛋白。用电动打蛋器低速打发。等到有鱼眼泡时倒入1/3细砂糖

6、打到细泡出现时倒入1/3细砂糖

7、打到有轮廓时倒入最后的1/3细砂糖

8、用高速搅拌，打到湿性发泡，就是尖角会下垂时继续搅拌

9、打到干性发泡，即尖角直立，倒扣容器不会往下掉时即可，全程大概2分钟时间。

10、蛋黄蛋白混合，用左右搅拌的方式混合

11、烤箱预热5分钟，用水浴法，烤箱175度，上下管加热35分钟

12、出炉后将模具倒扣，酸奶蛋糕很好脱模，倒扣一会儿后会自动掉下，如果没有掉下，用手振一下模具也会掉下

13、成品，整个过程用时15分钟+烤35分钟。

14、切成块上盘

15、切成块上盘

16、切成块上盘

菜谱简介

吃腻了戚风蛋糕，总想换换口味。这款酸奶蛋糕算是改良的戚风吧，里面的配方颠覆了传统戚风里固体和液体的比例，吃起来极其松软细腻，有点入口即化的感觉，而热量又减少了。所以经常推荐给朋友做，无一不是称赞她的松软可口，是一道极好的早餐或点心。

小诀窍

1、和戚风一样，打发蛋白是成功的关键之一，装蛋白的容器不能有水，蛋黄不能混入蛋白。2、蛋白打发前期都是用电动打蛋器的低速搅打，等细砂糖和蛋白完全混合后，改用高速打，这样可以节省时间。3、蛋白和蛋黄混合时不要用绕圈的方式搅拌，要用左右方向搅拌，就像炒菜式的搅拌，这样可以防止蛋白消泡。4、采用水浴法是为了保存蛋糕的水分，水浴法就是在烤盘里放入水，将模具的1/3至1/2没入水里，为了防止水进入蛋糕模具，最好在模具周围用锡纸包上。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酸奶蛋糕的做法,酸奶蛋糕怎么做,酸奶蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644faab1e16680314c044f46.html

相关推荐