炒年糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒年糕的做法的相关教程：主料年糕(适量)，瘦肉(适量)，鸭蛋(适量)，小青菜(适量)辅料厨具炒锅步骤年糕切条状放入水里浸泡一下瘦肉切细条，用少许调料粉和水调匀；鸭蛋打散；小青菜撕小片热锅倒入少许油，把蛋液倒入炒碎盛出；再倒入

主料

年糕(适量)，瘦肉(适量)，鸭蛋(适量)，小青菜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

年糕切条状放入水里浸泡一下

瘦肉切细条，用少许调料粉和水调匀；鸭蛋打散；小青菜撕小片

热锅倒入少许油，把蛋液倒入炒碎盛出；

再倒入少许油，将瘦肉倒入翻炒加入料酒、少许盐和水；将年糕倒入翻炒至半软时，把蛋加入继续翻炒

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

鸭蛋做法技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

鸭蛋的作用

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

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