宫廷炒烤肉的做法

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发布于2023-05-01

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主料

里脊肉(250g)，香菜(适量)，料酒(适量)，秘制酱油(适量)，淀粉(适量)

辅料

洋葱(半个)，盐(适量)，孜然粒(适量)，蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原料

2、猪肉切成薄片

3、加入盐、料酒、蛋清、生分用手抓匀

4、洋葱切丝

5、小火把孜然粒炒出香味，这一步非常关键，炒过的孜然粒味道非常香

6、锅中加少许植物油，下入肉片中火煎

7、加入辣椒粉，炒出红油

8、肉片变色后加入洋葱丝煸炒，加入一勺秘制酱油

9、煸干水分后撒上孜然粒，关火，下入香菜段拌匀

菜谱简介

夏天来了，烧烤成为最受欢迎的美食，今天我做的这个炒烤肉，工序非常简单，用到的也都是家庭最普通的原料，但是却是一道宫廷菜，这道菜味道之所以这么好，主要是在细节上做了一些变化，炒过的孜然粒和秘制酱油，两个秘诀决定了这道菜的不同。

小诀窍

秘制酱油的做法我在菜谱中会有具体介绍

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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