炭烧腰果炒西芹的做法

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发布于2023-05-01

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主料

炭烧腰果(50g)，西芹(100g)

辅料

盐(1g)，橄榄油(5g)

厨具

炒锅

步骤

1、腰果装盘，西芹洗干净，摘去叶子，斜刀切成斜片。

2、烧热锅，放橄榄油，西芹下锅翻炒至全身均匀变色，放盐搅匀。

3、放腰果与西芹一起翻炒，撒少量开水继续翻炒，以便西芹味道与腰果融合。

4、出锅装盘。

菜谱简介

一直喜欢快手菜，喜欢研究各种好吃的坚果炒菜，这次拍一个最简单的炭烧腰果炒西芹，发来跟大家交流一下。腰果香脆，西芹鲜脆，两个食材的香味融合在一起，口感很独特，做起来速度也快。

小诀窍

盐要在炒西芹的时候放，因为炭烧腰果本身有咸味。撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。

小常识

西芹做法技巧

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

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