清蒸大闸蟹的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸大闸蟹的做法的相关教程：主料大闸蟹(适量)辅料香葱(适量)，姜末(适量)厨具蒸锅步骤1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。2、用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢；醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。3、锅内水烧开，放

主料

大闸蟹(适量)

辅料

香葱(适量)，姜末(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。

2、用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢； 醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。

3、锅内水烧开，放入大闸蟹和姜醋汁，蒸约15分钟。

4、解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。

菜谱简介

清蒸是大闸蟹最经典的做法，这种做法最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留蟹的精华，也是最好吃最简单的做法。

小诀窍

1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配 。

2、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。

3、蒸制时间请根据实际分量调节。

4、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。

小常识

大闸蟹的作用

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1.虚寒人士不宜吃大闸蟹

2.皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4.孕妇不宜吃大闸蟹

5.切忌半生熟吃大闸蟹.

6.切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7.柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8.切忌以啤酒送蟹

9.不能和冰冷食物一起吃。

11.通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

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