浓香腊味煲仔饭的做法

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发布于2023-05-01

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主料

稻花香米(适量)

辅料

腊肠(适量)，小油菜(适量)，姜片(适量)

厨具

瓦煲

步骤

1、原料准备，粳米泡一会儿，没有硬心。小油菜洗净，姜切片

2、腊肠切片备用

3、小油菜烫熟备用（烫的时候，水里加点盐和几滴菜油，可以使青菜更绿）

4、豉油、生抽、少许鱼露、白糖、香油混合，加少许纯净水，做成调料汁备用

5、姜片均匀平铺在煲锅底部，倒入少许菜油，以免米饭糊锅。

6、放入泡好的米，倒入合适的水量，大火煮开。

7、大火煮开后，趁着米饭上还有没煮去的一部分水，把腊肠片放到上面。

8、继续小火煮，直到米饭煮透，腊肠出香味。关火焖上十几分钟。

9、摆上烫好的小油菜，浇入配好的调味料汁，再用小火蒸一会儿，关火，再焖几分钟。

10、焖好以后，搅拌下就可以吃啦。

菜谱简介

一直喜欢吃煲仔饭，有菜有饭又好吃，一锅就出来了。总结了几位美食家的煲仔饭方法，做了下面这个比较好做又美味的煲仔饭。别忘了再配个紫菜虾米蛋汤哦。

小诀窍

1、没有鱼露，用生抽或者耗油代替都可以。
2、姜片和油铺底可以避免糊锅，在蒸煮的过程中，可以转转煲锅，使受热均匀。
3、蒸好浇上调味汁后最好再焖一会儿，可以使米粒更入味更香。

小常识

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