过油肉土豆片的做法

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发布于2023-05-01

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主料

土豆(1个)，猪里脊(适量)，尖椒(1个)，黑木耳(适量)

辅料

彩椒(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、猪里脊切片，打入一个鸡蛋清

2、再放入玉米淀粉，老抽，盐，料酒

3、用手抓匀，待用

4、准备好原料：土豆去皮，木耳提前发泡好，尖椒和彩椒洗净，葱姜蒜去皮洗净

5、将土豆切片，厚度3MM，凉水冲洗后沥干水份（是为了防止土豆遇到空气氧化成黑色和油炸时防止粘连）

6、尖椒，彩椒切菱形块，木耳撕成小块

7、葱姜蒜切片

8、锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸

9、炸至金黄色，捞出控油

10、六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油

11、六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉

12、锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香

13、放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒

14、放入过油肉

15、放入炸好的土豆片

16、再放炸过的尖椒块

17、放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡

18、装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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