鱼片粥的功效与作用
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鱼片粥是将鱼肉切成薄片,放入粳米熬制的米粥中滚烫煮制而成,这是一道男女老少都非常适宜的养生食谱,含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁等营养成分,食用具有滋补开胃、健脑益智等功效。
补虚养胃
鱼片粥含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁等营养成分,食用可滋补身体,加上食材用到的鱼肉其肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,熬煮食用和禽畜肉相比,其肉质较鲜嫩,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收,有利于调养脾胃。
促进食欲
鱼片粥因其含有丰富的蛋白质,经熬煮之后,会有大量的氨基酸物质融入粥中,这些氨基酸可增添整道粥的鲜甜口感,让人食欲大开,加上鱼片粥清淡不油腻,让一些食欲不振、胃口不好的人也能爱上它。
健脑益智
鱼片粥含有健脑益智成分DHA,这是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,是神经系统细胞生长及维持的主要成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,是大脑发育必不可少的物质,因此日常吃鱼片粥有很好的健脑益智作用,尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
美容养发
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,这些营养物质都是构成肌肤、头发细胞不可缺少的物质,因此常吃鱼泽肤养发的功效,而且鱼肉中还有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。
保护眼睛
鱼片粥中含有丰富维生素A,维生素A能够合成视网膜视杆细胞感光物质,对眼睛发育起到了重要作用,有助于提高视力,预防夜盲。另外鱼片粥当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用,经常食用可保护眼睛。
补充蛋白质
鱼片粥当中含有丰富的蛋白质,根据不同的鱼肉种类其蛋白质含量有些许差异,但这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近,食用后能迅速被机体吸收,转化为能量,是最佳的蛋白质补充来源之一。
减肥瘦身
鱼片粥的脂肪含量较低,而且一百克鱼片粥中仅含热量47大卡,是属于热量较低的食物,非常适合有减肥需求的人食用,加上鱼片粥水分较多,营养成分易于消化,又能促进肠胃排便,因此坚持食用鱼片粥替代其他高热量饮食,能起到很好的减肥瘦身效果。
鱼片粥的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
鱼片粥营养丰富,具有补虚养胃、促进食欲、健脑益智等功效,非常适宜儿童、体虚、食欲不振以及需要补充蛋白质等人群食用。
2、禁忌人群
大部分鱼肉中的嘌呤含量都比较高,因此对于痛风患者以及嘌呤代谢异常的人群要忌食鱼片粥,另外鱼肉中的蛋白质属于特异性蛋白,易引发人体过敏症状,如吃鱼肉过敏或过敏期间则需忌食鱼片粥。
鱼片粥的做法
材料:大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙(3g)、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)。
做法步骤
1、干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。
2、芹菜去叶,洗净切碎。
3、草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
4、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。
5、之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
6、加入芹菜碎、盐和香油调味,一道美味的生滚鱼片粥即可出锅享用了。
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