家常酸辣粉的做法

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发布于2023-05-01

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主料

土豆粉(1包)，蘑菇(适量)，土豆(1个)，花生米(适量)

辅料

小米椒(适量)，黄瓜(适量)，醋(适量)，味极鲜酱油(适量)，豆瓣酱(适量)，盐(适量)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆，蘑菇，土豆粉，花生米备好

2、蘑菇土豆改刀

3、土豆，花生先煎熟

4、锅里放适量油爆香姜末

5、放入蘑菇煸炒

6、蘑菇炒变色放少许豆瓣酱炒香

7、加入适量开水煮开

8、放进土豆粉煮熟

9、煮好的倒进碗里放点黄瓜丝，炸好的花生米

10、碗里到适量陈醋，味极鲜，盐，麻油调匀

11、另起锅烧热到少许油爆香辣椒碎

12、倒进调料汁烧开

13、浇在粉上面就好啦

菜谱简介

这么冷的天气来碗酸辣粉不错，正好买回一包土豆粉

小诀窍

个人感觉吃粉，材料可以随意，喜欢吃啥就发放啥

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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