西红柿蛋花汤的做法

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发布于2023-05-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了西红柿蛋花汤的做法的相关教程：主料西红柿(2个)辅料鸡蛋(2个)厨具炒锅步骤1、西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；2、鸡蛋打散；3、葱切葱花4、大蒜切末；5、水淀粉调好；6、起炒锅，热锅凉油爆香葱花；7、下入西红柿丁，加

主料

西红柿(2个)

辅料

鸡蛋(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；

2、鸡蛋打散；

3、葱切葱花

4、大蒜切末；

5、水淀粉调好；

6、起炒锅，热锅凉油爆香葱花；

7、下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；（一点点儿糖即可，目的是让西红柿容易出水）

8、加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠；

9、加入适量开水；

10、待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；

11、待汤汁再次沸腾后，打入蛋花；

12、下蒜末，搅拌均匀；

13、加入少许盐调味；

14、起锅后加入香油即可。

菜谱简介

如今的蔬菜都是规模化速成产品，品相超好、个头超大，可就是没了该有的味道。就像这款家家户户都少不了的西红柿蛋花汤，不论是冬天的西红柿还是当季火红上市的西红柿，都很难做出原先那种酸甜适口的鲜甜味道。多加一味番茄酱味道就会大为改观，不仅酸甜适口，而且营养更丰富、更全面！

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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