剁椒猪腰的做法

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发布于2023-05-01

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主料

猪腰(适量)

辅料

大蒜(适量)，姜(适量)，葱(适量)，剁椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。

2、洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。

3、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。

4、焯好的腰花出锅后在流动的水

5、下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。

6、将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。

7、大蒜和葱白切碎。

8、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。

9、往腰花上加一勺剁椒。

10、蒜葱碎炒到微黄，关火

11、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。

12、拌均匀即可。

菜谱简介

　　剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰　　最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。

小常识

猪腰做法技巧

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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