拿破仑千层奶油果干酥的做法

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发布于2023-05-02

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主料

中筋面粉(210克)，黄油(30克)，盐(5克)，水(130克)，裹入黄油(140克)

辅料

淡奶油(150克)，细砂糖(15克)，蔓越莓果干(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、30克黄油提前软化，加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。

2、倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。

3、裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。

4、松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片，黄油片放中间。

5、两边向中间折叠好，将黄油包好，边用擀面杖擀死。

6、90度转个擀开成长方形。

7、两边向中间折叠

8、折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4，要反复擀3次，就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱，再擀开折叠。反复3次。

9、3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度，边边切齐。

10、切割成大小一致的小长方形，用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。

11、烤箱预热，180度，中层烤25分钟。

12、酥皮就做好了，酥脆。

13、淡奶油加糖打发至裱花状态，装入裱花袋。

14、一层酥皮挤一层奶油霜，放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。

15、拿破仑千层酥好了，只能说太好次。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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