豌豆怎么挑 豌豆有什么营养和功效
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豌豆是我们生活中比较常见的食物,它的颜色非常可爱,其营养也非常丰富,很多人爱吃豌豆。那么,如何挑选到品质好的豌豆呢?
豌豆怎么挑
辨别是否染色
剥开豌豆的表皮,新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的,而染过色的老豌豆,豆肉颜色略微发白,有别于外层颜色。
捏捏豌豆的硬度
老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些,用手捏碎豌豆,新鲜豌豆两瓣豆肉不会明显分开,而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
听听豌豆的声音
豌豆和其他的豆类一样,要选择籽粒饱满、色泽佳、无虫蛀的良品,带豆荚的豌豆选购时应看能不能把豆荚弄得沙沙做响,有响就证明够新鲜。
豌豆有什么营养和功效
1、豌豆中的蛋白质含量丰富,包括人体所必需的各种氨基酸,经常食用对生长发育大有益处
2、豌豆与一般蔬菜有所不同,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能
3、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C与能分解体内亚硝胺的酶,具抗癌防癌的作用
4、豌豆含有较为丰富的纤维素,可以防止便秘,有清肠作用。中医认为豌豆有补中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效心
食用豌豆要注意什么
1、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝含量增加,影响健康。
2、豌豆煮熟之后才显食疗功效,因其性寒难消化,不宜多食,如果过量食用会发生腹胀。
3、生食豌豆有可能发生轻微中毒。豆类中含有一些有害物质,如红细胞凝集素等,如果加热不充分,食后可能发生溶血而致命。此外,生豆中还含有蛋白酶抑制剂等物质,对营养物质的消化吸收有不良影响。
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