油泼腊味土豆丸子的做法

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发布于2023-05-02

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主料

土豆(1个)

辅料

胡萝卜(1/2根)，青红椒(各1/2个)，腊肠(1/2根)，泡发的木耳(2朵)，面粉(20g)，大葱(1截)，姜(1小块)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2、土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中， 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末；

3、锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软；

4、捞出土豆丝，挤去水分放入碗中；

5、放入适量黑胡椒粉；

6、放入切碎的腊肠；

7、再放入切碎的木耳和胡萝卜；

8、再加入适量面粉；

9、充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉；

10、用手捏成丸子，放入盘中；

11、锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟；

12、等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀；

13、葱、姜末和青红椒碎放入碗中；

14、加入少许盐和鸡精；

15、再加入适量生抽和醋；

16、充分搅拌拌匀；

17、锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀；

18、再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。

菜谱简介

前几天做了好吃的宫保土豆虾球，让好多同学又爱又恨，怕不健康。其实我自己也有这种感受，炸的东西吃起来香，但确实不敢多吃，为了健康，我们忍忍，偶尔为之吧。为了安抚大家的情绪，今儿就来个好吃又健康的做法。今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。

小诀窍

1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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