大盘鸡的做法

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主料

鸡(一只)，土豆(中等大小3-4个)

辅料

尖椒(一只)，啤酒(一罐)

厨具

炒锅

步骤

鸡剁成块，放入料酒、盐、酱油、鸡精，腌制20分钟。

土豆切块待用，放入水中以防氧化变黑。

葱切段，姜切片，蒜拍扁。

油烧热，加入葱姜蒜炒香。

加入干辣椒和花椒，一半量的尖椒，略翻几下。

放入鸡块，大火翻炒至表面变色。

放入豆瓣酱继续翻炒至均匀。

倒入一整罐啤酒，烧开，加入香叶、八角、桂皮以及剩下的尖椒。

倒入土豆，加水至完全浸入，大火烧开转小火炖10分钟，土豆绵软，汤汁收浓，出锅。

菜谱简介

I

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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