抹茶酥的做法

好酷屋

发布于2023-05-02

标签:猪油油面面团食用不宜更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶酥的做法的相关教程：主料猪油(水油面)(20g)，中筋面粉（水油面）(80g)，糖粉（水油面）(15g)，水（水油面）(30g)，猪油（油面）(25g)，低筋面粉（油面）(50g)，抹茶粉（油面）(3g)辅料红豆沙(15

主料

猪油(水油面)(20g)，中筋面粉（水油面）(80g)，糖粉（水油面）(15g)，水（水油面）(30g)，猪油（油面）(25g)，低筋面粉（油面）(50g)，抹茶粉（油面）(3g)

辅料

红豆沙(150g)

厨具

电烤箱

步骤

1、把食材和成水油面

2、将另一份食材加入抹茶粉，和成油面

3、两种用保鲜膜盖上，面团松弛20分钟

4、把豆沙馅团成均匀，我做了10个

5、松弛好的水油面分成均等的5份

6、油面也分成均等的5份

7、水油面包上油面（白色的面团包裹抹茶面团）

8、用虎口向上收紧，一点一点包裹起来，收口处捏紧

9、揉成均匀的面团松弛一下

10、将面团擀成长圆形

11、从一边卷起，松弛10分钟左右

12、再次擀成长圆形

13、从一边卷起

14、用刀从中间切开

15、切口朝上压一下，然后切口朝下捏成窝状

16、包上豆沙馅

17、收口捏紧整理成型

18、做好所有的面团

19、180度，中层，25分钟即可

菜谱简介

抹茶酥，是传统的中式点心，制作方法简单,味道香甜可口,以前都是在烘焙屋买来吃，现在有了烤箱自己也尝试做一次，没想到一次成功，和做面包相比，这个简单多了。

小诀窍

1、抹茶的用量可根据自己的喜好酌量增减，粉的总量不变就行2、也可以换成紫薯粉等做成其他颜色和口味的3、包好馅料之后封口处一定要封紧，因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀，如果没有压紧会松开而露馅4、酥皮擀薄一点更好用，但也不能太薄，否则包馅后会破掉，影响外观的完整

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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