红薯叶玉米面小窝头的做法

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发布于2023-05-02

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主料

玉米粉(300克)，黄豆粉(100克)

辅料

红薯叶(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备红薯叶。

2、准备黄豆粉、玉米粉。

3、将红薯叶入沸水中略焯后捞出过凉。

4、挤净水分切成细末备用。

5、将切好的红薯叶与黄豆粉玉米粉放在一起。

6、加入适量盐。

7、加入少许鸡精，约2克的小苏打粉。

8、一点点的加入水，拌匀。

9、加入适量盐。

10、用手翻压和匀略醒发一下。

11、取一块玉米面团，团成圆形，然后用大拇指在中间开窝，慢慢转动，整成上部略类，中空的窝头形。

12、大火将蒸锅烧热，放入锅头。

13、全部做好后蒸制十五到二十分钟。

14、关火后略焖三分钟，开盖取出即可食用。

菜谱简介

那天去老公单位，看到他们闲置的空地那种了不少红薯，奋兴至极，拣到了大便宜的感觉。嘿嘿，因为，菜市场卖的红薯叶，一小把就要两三元，因其有润肠的功效，所以，我时不常的买点回家，或炒或拌。不过，这一激动，出了点错，我竟没去取最嫩的叶子，而是胡乱的采了一大堆，于是，回家分了类，嫩的留出来，老的，掺了玉米面，做了略带咸味的小窝头。

小诀窍

1、盐不要放多，因窝头是主食，还要配其它菜来吃，只要有淡淡的味道即可。
2、窝头整形的过程中，可以用手粘点水，即可外表光滑。
3、加点黄豆粉可增加窝头的膨松，鲜香的度，但用量不要超过玉米粉的二分之一。
4、小苏打同样也起到使窝头松软的作用，少放即可。

小常识

黄豆粉的作用

健脾、补血、利水，健脑,壮骨,养颜护肤

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