京味鸡肉卷的做法

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发布于2023-05-02

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主料

中筋面粉(适量)

辅料

土豆淀粉(适量)，鸡腿肉(适量)，胡萝卜(适量)，京葱白(适量)，黄瓜(适量)，生菜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好70克面粉,30克土豆淀粉

2、用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟

3、鸡腿肉用蚝油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉腌制20分钟

4、热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用

5、将煎好的鸡肉，胡萝卜，黄瓜，大葱切成条

6、生菜清洗干净

7、醒好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮

8、将不粘锅烧热，放入面皮烙制

9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄，取出

10、饼皮辅在盘子中间，摆上生菜，鸡肉条，胡萝卜丝，黄瓜条，京葱丝，倒入适量辣酱，卷起，用烫过水的韭菜捆扎即可

菜谱简介

京味鸡肉卷,有主食,有肉,还有蔬菜,营养全面,面皮筋道,煎好的鸡肉搭配鲜新蔬菜及辣酱,很有层次感,味道也很特别呢!家宴上每人一个清新的京味鸡肉卷,是不错的选择.

小诀窍

1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替
2、饼可以做得大些，这样卷菜比较好卷
3、没有鸡肉可以用猪肉代替
4、这道菜里的蔬菜都是生吃的，切的时候一定要用水果切板和水果刀

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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