红糖麦仁馒头的做法

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发布于2023-05-02

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主料

中粉（普通面粉）(400g)，低粉（蛋糕粉）(100g)，红糖(65g)，水(100+150g)，酵母(5g)，麦仁(50g)

辅料

无

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、麦仁冲洗干静，用热水泡1小时后，入蒸锅，大火蒸20分钟，晾凉待用。

2、小锅中加入红糖和100g水，小火加热，至红糖全部溶化，加入150g凉水，一旁待用。

3、盆中放入中粉 低粉 加入酵母混合。

4、将红糖水慢慢加入面粉盆内，用筷子搅成絮状，用手揉搓成团，再揉至表面光滑即可。

5、分四次加入熟麦仁。

6、揉入麦仁成团后，醒发半小时。

7、将面团搓成长条状。

8、分成50g一份，揉搓成团。

9、上蒸笼醒发50分钟。

10、用剪刀剪出十字刀口，冷水上锅，蒸15分钟。

菜谱简介

节后来点粗粮，清爽一下。麦仁是粗粮中的一种，经常吃麦仁，可以帮助胃肠道功能的改善。并且麦仁含有丰富的营养和食物纤维，常吃对身体排毒也有不错的效果。今天这款馒头，加上了女士们都爱的红糖，粗糖的原香配上富含质感的麦仁一款面点，多重口感，快来为亲爱的家人奉上一份健康养生的食物吧！

小诀窍

菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。面团不必揉出膜，表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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