红豆沙辫子面包的做法

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发布于2023-05-02

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主料

面包粉(300g)，酸奶(130g)，蛋液(50g)，白糖(30g)，黄油(25g)，酵母(3g)，盐(1g)，红豆沙(适量)

辅料

无

厨具

面包机

步骤

1、原材料称量好。

2、面包桶安装好搅拌刀，加入酸奶、鸡蛋，在一角放盐、另一角放糖。

3、加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。

4、面包机通电，选择和面程序30分钟。

5、待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。

6、再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软

7、然后让面团自然发酵1小时，至用手指按下面团不再弹起就可以了。

8、把面团取出，排气，盖保鲜膜松弛20分钟。

9、将面团擀成长方形。

10、在中间涂抹红豆沙。

11、两边往中间折，然后擀薄。

12、然后再对折，擀薄，再重复一次。

13、将面团切成三条，底部不切断。

14、然后编成辫子，头位翻卷在底部。

15、将面包桶的搅拌刀拿掉，放入整形好的面团。

16、进行二次发酵到原来的2.5倍大。

17、接通面包机，选择烘烤程序1小时，中色（到55分钟时，我看颜色比较满意了，就提前结束程序了）。

18、在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。

19、待烘烤结束后取出面包晾凉，放入保鲜盒或保鲜袋保存。

菜谱简介

有了东菱的面包机，做面包真是方便了很多，做了好几次面包，真是越做越好了，这次尝试做了红豆沙辫子面包，使用了面包机和面、自然发酵、手工整形、面包机烘烤的方法，成品口感香甜、组织柔软、富有弹性、添加了红豆沙的面包营养也更丰富，孩子也更加喜欢吃。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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