山东莲子福饽饽的做法

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发布于2023-05-02

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主料

面粉(适量)

辅料

酵母(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉加入酵母。

2、再逐渐加水活成稍硬的面团，放在盆里盖上盖发酵。

3、面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。

4、发酵好的面团撒上干面粉继续揉，让面团吃进一些面粉，面再硬些。（多揉些时间，蒸出的饽饽很白）揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。

5、卡子刷上油。

6、取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平，是面团和卡子充分接触。

7、卡子反过来，在案板上用力磕记下（最好一下），饽饽就出来了。

8、蒸阁刷上薄油，饽饽放在蒸阁上，间距要大些，防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后，再关火虚蒸3分钟后出锅。

菜谱简介

在山东的胶东地区，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。饽饽是用精粉白面做的。最好的白面，加上白糖和鸡蛋，再配上老面酵头，饽饽的美味可想而知。胶东人做最大的饽饽一锅只能蒸一个，最小的饽饽只比一元硬币大些。出锅的饽饽，已经很漂亮了，主妇们还会给它再化妆，点上红红的印模，每家都会有一个印模，每家的印模还会不太一样。点上印模的饽饽，就好像给美女贴上花黄一样，使美女更加迷人。作为西北人的我从来没有见过山东饽饽，偶有一次，去灯芯绒姐姐博客，才一睹芳容。随即被这漂亮的饽饽而吸引。一口气读完文章，更是羡慕灯姐那乖巧懂事的公子，能干的小子给灯姐做了个手工印模，山东饽饽呀，我的那个喜欢呀！在溜了几天口水后，我终于下定决心败家了。感谢万能的淘宝，让我拥有了五个漂亮的饽饽卡子，终于在年前，我也蒸出了山东饽饽，也喜庆了一把。今天拍照的这些饽饽，是我用昨晚蒸包子剩的面，揉进干面粉后做的。饽饽的面要比一般馒头面硬，而且酵母不能太多，要不然发的太大没有花纹了。双双美女说，最好是要半发面。您瞧，我这饽饽，有棱有角，线条分明，漂亮吧？哈哈！