好酷屋

青椒肉丝的做法

好酷屋

发布于2023-05-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青椒肉丝的做法的相关教程:主料瘦肉(适量),青椒(适量)辅料花椒(适量),姜(适量),蒜(适量)厨具炒锅步骤1、瘦肉300克洗净2、少许姜与蒜,几颗花椒,青椒切丝3、瘦肉切丝4、将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐,适量淀

主料

瘦肉(适量),青椒(适量)

辅料

花椒(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉300克洗净

2、少许姜与蒜,几颗花椒,青椒切丝

3、瘦肉切丝

4、将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐,适量淀粉拌匀腌制5分钟

5、锅内下油烧到5成熟,下姜蒜花椒爆香

6、将肉丝下锅迅速划散至断生(这一步可以将肉丝盛出,因为本人懒了,省了这一步)

7、将肉丝拔到一边,下青椒丝

8、大火将肉丝与青椒丝炒匀

9、加适量盐调味,入少许鸡精关火即可

菜谱简介

青椒肉丝是平凡得不能再平凡,普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法简单,方便又快速,十分钟足以搞定。我犯懒的时候就会经常做来吃,味道也是不错的,下饭啊,也有营养不是。

小诀窍

此道菜虽说简单易做,但是要炒得肉嫩椒脆,还是有点小窍门的,首先青椒要选择青绿皮薄一些的,炒出来才没有青草味道(我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的,味道特好);其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下,炒出来才会嫩滑不老;加几颗花椒,是为了去除肉的腥味,增香增鲜。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的青椒肉丝的做法,青椒肉丝怎么做,青椒肉丝的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/6450f3fce16680314c0466c8.html

相关推荐

    热门专题