南瓜鸡蛋面片汤的做法

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发布于2023-05-02

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主料

面粉(280克)，南瓜(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

葱(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、把面粉加适量的水揉成团

2、南瓜削皮去瓤切块

3、将揉好的面团分成两块，压成饼状

4、南瓜切片备用

5、压好的面团两面抹油醒30分钟（时间长点更好）

6、锅里放油适量，油热后将打好的鸡蛋入锅炒

7、边炒边将鸡蛋铲碎

8、这时放葱花和南瓜继续煸炒

9、加适量的水稍炖一会，至南瓜变软，加上适量的盐即可出锅

10、面团醒好后，切成指头粗的条状，然后烧水煮开

11、将面条轻轻拉扁拉长

12、揪上一块一块往锅里放，水要一直保持微开的样子

13、直到把面片揪完，这时把炒好的南瓜鸡蛋倒进锅里，再稍微煮一下

14、煮到差不多时，再放少量的盐，胡椒粉，香菜就可盛出

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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