蒸蛋糕的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(2只)辅料面粉(1小碗)，白糖(12克)，泡打粉(1克)厨具蒸锅步骤1、没有模具，找了几只小茶碗，内壁涂油，待用。2、两只鸡蛋，一小碗约摸与鸡蛋等量的普通面粉，一克左右的泡打粉，一只面粉小筛

主料

鸡蛋(2只)

辅料

面粉(1小碗)，白糖(12克)，泡打粉(1克)

厨具

蒸锅

步骤

1、没有模具，找了几只小茶碗，内壁涂油，待用。

2、两只鸡蛋，一小碗约摸与鸡蛋等量的普通面粉，一克左右的泡打粉，一只面粉小筛。哦，白糖忘记拍了。

3、鸡蛋搅打出沫加入绵白糖，分三次加的，丘比酱的小勺，六大勺。做好后，甜味适中。

4、加糖后打了十多分钟，蛋液的体积大了一倍，应该还没有打好，没有打到方子里说的很稠且细腻的程度，胳膊已经很累了，先这样试试吧。

5、面粉加泡打粉筛入蛋液，果然面粉下陷了。这个样子证明：全蛋液没有打发好。怀着侥幸心理：有泡打粉呢。

6、抄底翻拌，划“1”字，将面粉与蛋液拌匀。

7、倒了三只茶碗，每只七分满。

8、筛面粉的时候，锅里就烧上水，这时水也烧开了，将茶碗放笼屉上，蒸10－15分钟（根据容器的大小）就熟了。

9、近距离看一下，满脸小麻子，可能是泡打粉太多。吃起来味道不错，但是外面松软，芯有些硬，可能是火太大的原因。

菜谱简介

看了很多蒸蛋糕的方子，手痒的很，几经琢磨，动手折腾了一番，虽然味道不错，但是也有很多不足的地方，有待提高啊。

小诀窍

1，全蛋打发一定要彻底打发，加点白醋好打发，或者柠檬汁也可以，这次手懒没加，效果不好。2，火侯很重要，还没掌握好。3，验证蛋糕熟不熟，拿根牙签扎一下，上面没有带出东西来就熟了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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