蒸萝卜干咸菜的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸萝卜干咸菜的做法的相关教程：主料萝卜干(500克)辅料厨具蒸锅步骤1、这是晒好的萝卜干2、萝卜干泡水10至15分钟3、萝卜干泡软后清洗干净，挤干水分放入容器内4、葱切葱花5、葱花放入萝卜干内6、倒入适量酱油拌匀7、放入适量十三香

主料

萝卜干(500克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、这是晒好的萝卜干

2、萝卜干泡水10至15分钟

3、萝卜干泡软后清洗干净，挤干水分放入容器内

4、葱切葱花

5、葱花放入萝卜干内

6、倒入适量酱油拌匀

7、放入适量十三香拌匀

8、再倒入适量油拌匀

9、蒸锅内坐水，放入容器隔水蒸

10、盖盖大火烧开转中火蒸15至20分即可

11、蒸好的萝卜干拌匀后就可以吃了

菜谱简介

每年的秋季我都会晒一些萝卜干，去年买了一百斤的大萝卜，一狠心晒了七十斤，结果吃到开春还没吃完。今年就只买了五十斤也全都让我给切了晒干了。我儿子比较喜欢吃萝卜咸菜，虽说是咸菜但也不是很咸的，早餐就着喝粥挺不错，而且蒸出来的比较软，适合老人和小孩吃。

小诀窍

喜欢吃辣椒的随意放
蒸好后可以趁热放入味精或鸡精调味
口重的可以再放点盐，我的没有加盐，口味偏淡
萝卜干泡水时间长蒸出来的会比较软，适合小孩吃，如果喜欢吃有嚼头的可以缩短泡水时间

小常识

萝卜干做法技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

开胃消食

消风行气

腌制品不能吃过多，易引起癌症

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