清汤牛肉面的做法

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发布于2023-05-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清汤牛肉面的做法的相关教程：主料牛肉(1000克)辅料面条(适量)厨具煮锅步骤1、备牛肉2、牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。3、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒4、沥干水分5、坐锅开火，锅中注入足量的水。6、牛肉入水7、用旺火烧，

主料

牛肉(1000克)

辅料

面条(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备牛肉

2、牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

3、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

4、沥干水分

5、坐锅开火，锅中注入足量的水。

6、牛肉入水

7、用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

8、继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

9、撇净浮沫，汤澄清，烧开。

10、放料酒

11、放葱段、姜片

12、放山楂

13、放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

14、加盐，再炖20分钟。

15、萝卜，蒜苗、香菜

16、萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17、萝卜入水焯熟

18、调入胡椒粉

19、放味精

20、成熟的部分清汤牛肉

21、面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。

菜谱简介

这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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