南瓜紫薯饼的做法

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发布于2023-05-02

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主料

南瓜(500克)，紫薯(300克)，汤圆粉(320克)

辅料

黄油(30克)，红糖(60克)，芝麻(适量)，煎制用植物油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、所用原料准备好

2、南紫薯去皮后切成小块放在蒸锅里蒸熟

3、取出

4、南瓜放在容器中碾碎，放上汤圆粉

5、拌合均匀直到无干粉时和成团

6、紫薯放入黄油和红糖搅拌均匀后放上炒熟的芝麻（最好用白芝麻）

7、搅拌均匀

8、将南瓜糯米面团搓成长条，分成段

9、取一个面团用手拍扁

10、用勺子挖上一些紫薯馅

11、向上收口包严

12、按扁

13、放在盛有芝麻的小碟里沾上芝麻

14、饼锅放上适量的植物油，烧热后将南瓜饼放入，小火煎制一会

15、端起锅轻轻晃动若饼能在锅里晃动了即可翻面煎制另一面

16、直到两面金黄，观察饼的边缘没有生面浆时就可以出锅装盘了。

菜谱简介

　做好的南瓜紫薯饼金黄诱人，刚做出的饼皮酥脆，内瓤软糯非常好吃。这个分量做了两大盘子都吃光啦，不过由于糯米不太好消化，年纪大的长者像我的父母亲80多岁的人还是尽量少吃点品尝一下就好了，身体健康才是第一位的哦。

小诀窍

小英子心语：1. 南瓜由于品种的不同含水量是不一样的，制作的时候可以预先留出一部分南瓜泥，试面团干湿情况再决定添加与否2. 芝麻最好选用白芝麻，黑芝麻有种被煎糊了的错觉，卖相不美观。3. 紫薯馅最好干一点，稀了不太好操作。4. 煎制的火力最好用小火，小火煎制出来的南瓜饼外皮酥脆，内心软糯。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

将所有材料洗净，肉类切片，萝卜切粗条，葱与芫荽切碎作香料。糯米粉用热水和面（也有用冷水和面的，口感有不同），然后搓成直径约一点五厘米的圆球，中间不放馅料，备用。

元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。

汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

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