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萝卜蘑菇炒菜花的做法

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发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了萝卜蘑菇炒菜花的做法的相关教程:主料胡萝卜(1根),蘑菇(150g),花菜(500g)辅料香葱(4根)厨具无步骤1、胡萝卜洗净用刀切滚刀块。2、蘑菇洗净后切片。3、花菜用刀从茎部入刀后掰成四块。4、用刀切去老茎。5、用刀将花菜掰成寸

主料

胡萝卜(1根),蘑菇(150g),花菜(500g)

辅料

香葱(4根)

厨具

步骤

1、胡萝卜洗净用刀切滚刀块。

2、蘑菇洗净后切片。

3、花菜用刀从茎部入刀后掰成四块。

4、用刀切去老茎。

5、用刀将花菜掰成寸块(注:花菜易碎,不易用刀切),然后,用清水侵泡20分钟后漂洗。

6、将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。

7、锅内加清水150ml左右,淋入适量食油、足量细盐,用大火烧开。

8、待清水油盐烧开后,加入加工好的胡萝卜、蘑菇。

9、用锅铲将食材翻炒均匀。

10、盖上锅盖,用大火烧片刻,使蘑菇香味溶出。

11、待蘑菇香味溶出后略翻炒调味。

12、加入加工好的花菜略翻炒。

13、盖上锅盖,将花菜烧熟。

14、待花菜烧熟后,加入葱花翻炒、收汁、调味、勾芡即可装盘上桌。

15、《萝卜蘑菇炒菜花》成品图示一。

16、《萝卜蘑菇炒菜花》成品图示二。

17、《萝卜蘑菇炒菜花》成品图示三。

18、《萝卜蘑菇炒菜花》成品食用图示。

菜谱简介

《萝卜蘑菇炒菜花》(11月30日创意命名)烹饪方法简介: 炒锅内加入清水油盐,用大火烧开后,加入蘑菇、胡萝卜,将蘑菇烧出味后,再加入花菜烧熟,然后,撒上葱花略翻炒调味后即可装盘上桌。特点: 1、低碳、低油温、无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。 2、菜肴色泽鲜艳,葱香扑鼻,鲜香四溢,蘑菇鲜美,胡萝卜微甜、花菜清爽可口,口感丰富而微妙,营养均衡; 3、富含矿物质、微量元素营养及纤维素的蔬菜植物根茎花果,特别适宜生长发育期儿童,以及康复保健疗理。营养价值:胡萝卜: 胡萝卜具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,增强免疫功能,降糖降脂等功效。蘑菇 : 蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;对精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症有食疗辅助作用。花菜:花菜性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃,对久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症有食疗辅助作用。

小诀窍

温馨提示:
花菜能抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
能清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
含有丰富的维K: 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
能解毒肝脏:多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
花菜是维C使者:菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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