西红柿炒蛋的做法

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发布于2023-05-03

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主料

鸡蛋(两个)，西红柿(一个)

辅料

葱段(一段)

厨具

炒锅

步骤

1、1.准备所有食材鸡蛋两个、西红柿一个，葱段一段...

2、2.两个蛋打入碗中加入食盐...

3、3.将加入食盐的鸡蛋搅拌均匀...

4、4.葱切成较小的葱段...

5、5.将小葱段加入蛋液中搅拌均匀...

6、6.锅加热放油,倒入鸡蛋翻炒至金黄色,炒好后装盘备用...

7、7.西红柿洗净好切块...

8、8.锅丛新加热放油,倒入西红柿炒至西红柿出汁,放适量的食盐...

9、9.将刚才炒好的鸡蛋倒入炒出汁的西红柿锅中一起翻炒几下将盘即可...

菜谱简介

西柿炒蛋是再家常不过一道菜，我家大小宝都特别喜欢吃，我以前在菜谱中也曾发过一款西红柿炒蛋，那款西经柿炒蛋是西红柿和炒分开的，而今天做的这款西红柿和鸡蛋炒在一起的，两者的区别就在与一个是炒蛋中吸入的西红柿汁多一个吸入的比较少。。。 鸡蛋中含的营养成分比较全面且丰富，但不宜多吃一般每人一天一个蛋为宜。。。 西红柿中含有人体所需维生素和矿物质，还含的番茄素，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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