红烧肉做法,怎么做红烧肉

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉做法,怎么做红烧肉的相关教程：第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块第二，热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油第三，捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料第四，红烧肉做法：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色

第一， 上好五花肉，切块，本人喜欢大块
第二， 热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
第三， 捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料
第四， 红烧肉做法：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
第五， 糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油
第六， 肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
胡萝卜烧肉
原料：胡萝卜300克，五花肉、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、糖色、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、蒜苗、酱油各适量。
做法：（1）五花肉烧净残毛，清洗干净，切成块；胡萝卜洗净，切成小滚刀块；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成葱段；蒜苗洗净，切成马耳朵形。（2）锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入肉块煸干水分，至吐油时，下糖色火煵香上色。（3）锅内烧精炼油至四成热，放入豆瓣、泡辣椒，煵香上色，掺入鲜汤，下姜片、蒜片、葱段，熬出香味，捞去料渣，加肉块、料酒、胡椒粉、白糖，一同烧至肉炮熟，改用大火，收汁浓稠，投入蒜苗，烹入味精、鸡精，推转和匀，至蒜苗断生，起锅装入盘中即成。
参考资料：呵呵，忘了

多种红烧肉的做法：

做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成

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