干贝银丝豆腐羹的做法

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发布于2023-05-03

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主料

干贝(18克)，嫩豆腐(300克)

辅料

鲜姜丝(5克)，水淀粉(适量)，葱(10克)，姜(5克)，黄酒(10克)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、主要原料。

2、先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。

3、再加入少许清水。

4、上笼蒸10分钟。

5、取出晾凉备用。

6、把三至五克鲜姜去皮切细丝。

7、放入清水浸泡。

8、把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。

9、把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。

10、把晾凉的干贝用手撕成细丝。

11、炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。

12、再倒入干贝丝和干贝汤。

13、最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。

14、汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。

15、......

16、......

17、然后用水淀粉勾芡。

18、芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。

19、然后滴入几滴葱油便可出锅。

菜谱简介

无论一日三餐，还是大宴小酌，都离不开汤羹。今天，介绍一款大炒勺家的私家营养美味汤羹，这款汤羹最适宜冬季三九和夏季伏天食用，也叫做极品伏九羹，夏季可排毒消暑，冬季可暖身进补，呵呵！这款羹制作，使用的原料极简单。主要原料；嫩豆腐。辅料；干贝和姜丝。在下为它起了个诨名，叫做干贝银丝豆腐羹，呵呵！具体做法如下。

小诀窍

1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时候要把刀沾水来切，这样不容易粘刀，丝的粗细按自己的喜好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不可用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放入淡盐水中浸泡，这样豆腐丝会很整齐不易碎。

2、制作此羹时，要先勾芡后放入豆腐丝，假如先把豆腐丝放入锅中，在用勺搅动的时候豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不美观了。

小常识

干贝的作用

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

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