话梅芸豆的做法

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发布于2023-05-03

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主料

白芸豆(200克)

辅料

话梅(八颗)，蜂蜜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、白芸豆用冷水泡一天至涨大微软。

2、锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。

3、加入洗过的话梅继续煮。

4、加入冰糖转中小火。

5、煮至豆子软烂，但不破皮，关火后，最好不急着吃，浸在汤汁中一段时间，味道更佳。

菜谱简介

话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜，味道酸甜，开胃爽口，深受女性朋友的非常喜欢。白芸豆是高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做，夏天冰镇一下，味道更佳。

小诀窍

1、芸豆最好挑选外观整齐饱满不破皮的。（我在超市买的，品相不好）
2、煮时，要注意不要破皮。
3、吃时根据自已的喜好调入蜂蜜。
4、也可用乌梅煮，效果同样赞。

小常识

白芸豆做法技巧

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟。

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

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