buttermilk版红丝绒蛋糕的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了buttermilk版红丝绒蛋糕的做法的相关教程：主料无盐黄油(78克)，鸡蛋(1个)，糖(60克)，可可粉(10克)，红曲粉(5克)，buttermilk(165克)，小苏打(1/2匙)，白醋(1/2匙)，盐(1/4匙)，低筋面粉(170克)，香草

主料

无盐黄油(78克)，鸡蛋(1个)，糖(60克)，可可粉(10克)，红曲粉(5克)，buttermilk(165克)，小苏打(1/2匙)，白醋(1/2匙)，盐(1/4匙)，低筋面粉(170克)，香草精(1/2匙)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、无盐黄油室温软化，加糖打发

2、分三次加入鸡蛋液，每加入一次都要充分打发再加新的蛋液

3、这是打发好的状态，成羽毛状

4、然后加入1/3过筛的低粉，可可粉，红曲粉和盐，搅拌均匀

5、再加入1/2的buttermilk，搅拌均匀，再加入1/3的过筛粉，然后再加入剩下的buttermilk，最后把剩下的粉过筛拌匀，放入香草精拌匀

6、小苏打和白醋混合倒入拌好的粉里，迅速拌匀

7、倒入纸模，放入预热好的175度烤箱，烤20-30分钟，根据自家烤箱定

8、最后裱花即可（请忽略我拙略的裱花）

菜谱简介

老公的朋友点名要吃这个，于是我就搜各种方子，第一次自己做酸奶油结果失败了，于是再找，就搜出这个buttermilk的版本，之后会写buttermilk的制作方法，做出来的蛋糕组织细腻湿润，不像外面的那么干

小诀窍

糖的量根据自己喜好放，最多100g

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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