自酿香醇米酒的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了自酿香醇米酒的做法的相关教程：主料糯米(适量)辅料甜酒粉(适量)，水(适量)厨具其它、蒸锅步骤1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。3、蒸好的糯米饭放凉开

主料

糯米(适量)

辅料

甜酒粉(适量)，水(适量)

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。

6、加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。

7、第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。

8、几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。

9、等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。

10、经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）

11、再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。

12、做好的米酒。

菜谱简介

自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。

小诀窍

过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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