油渍番茄的做法

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发布于2023-05-03

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主料

圣女果(1000克)，橄榄油(适量)，蒜(一瓣)，香叶(一片)，罗勒(适量)，百里香(适量)，盐(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、圣女果洗净去蒂。

2、将圣女果切开成四瓣。（小一些的也可以切成两半）

3、将切好的圣女果摆入烤盘。

4、捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。（盐也可以省略，个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜）

5、将烤盘放入烤箱，上下火100度将圣女果烘干。

6、将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长）

7、将大蒜拍扁。

8、将香叶和大蒜放入容器中。

9、放入一层番茄干。

10、加入适量香草。（香料不要添加太多，否则会盖过番茄的味道）

11、倒入适量橄榄油，没过番茄干。

12、再放入一层番茄干。

13、重复上述步骤，直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。

14、盖好盖子，密封一周后即可食用。

菜谱简介

油渍番茄曾经在一家西餐店的意面中吃到过，干香弹牙，味道浓郁，加在意面中比新鲜的小番茄好吃了N多倍。于是遍寻它的踪迹，终于在一家超市的进口食品区找到，价格不菲。春夏两季正是小番茄（圣女果）上市的季节，在网上查了方子，准备自己来做。网络上的方子很多，改造出了一个适合我家家情的方子，买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量，唯一需要的就是耐心，因为烘干小番茄是很需要时间的。做好油渍番茄，放置一个星期后，就可以食用了。打开盖子闻了闻，真是香气扑鼻，对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了，想想就很期待哦。

小诀窍

香草可以换成其他种类。

小常识

圣女果的作用

便结、食肉过多、口渴口臭；

胸膈闷热、吼炎肿痛

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

活血祛瘀,养颜护肤,通血,调经

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