黄骨鱼焖豆腐的做法

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发布于2023-05-03

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主料

黄骨鱼(5条)，豆腐(1个)

辅料

郫县豆瓣酱(2勺)，老抽(1勺)，花椒(1匙)，干辣椒(2个)，香叶(1个)，八角(3个)，料酒(1匙)

厨具

无

步骤

1、准备好材料

2、炒锅热油把白糖熬成红糖浆下辅料炒香再煎炒鱼

3、鱼翻炒几下加水淹没鱼身，水烧开后中火炖煮10分钟，放盐和老抽，糖，豆瓣酱

4、将煮熟的鱼上碟撒上白胡椒粉

5、将豆腐放入鱼汤中炖煮吸味，待汤汁变浓淋上少许料酒

6、将煮好的豆腐放在鱼上淋上汤汁即可

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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