油条的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了油条的做法的相关教程：主料高筋面粉(500克)辅料辅料：盐(10--12克)，泡打粉(8克)，小苏打(4克)，鸡蛋(一个)，清水(260--270克)，色拉油(30克)厨具炒锅步骤1、把500克面粉，270清水，泡打粉8克

主料

高筋面粉(500克)

辅料

辅料：盐(10--12克)，泡打粉(8克)，小苏打(4克)，鸡蛋(一个)，清水(260--270克)，色拉油(30克)

厨具

炒锅

步骤

1、把500克面粉，270清水，泡打粉8克，小苏打4克，鸡蛋一个，盐10克，色拉油30克准备好

2、把面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打混合，把盐放到清水里搅拌均匀，用盐水和面，记住，盐水不要一次都倒进去，要慢慢加，因为使用的面份粉不同吸水不同。色拉油等会再放。留着后面扎面用

3、揉成面团饧10分钟

4、10分钟过后，这时候就要用到油了。现在开始用拳头沾油扎面，反复扎，这样也不会粘手的

5、现在把面图叠过来再次沾油扎面，反复这样叠，扎，4-5遍，面就掂完了，用油扎完的面团是非常软的，

6、把面团整理成条形，很软，但是不黏手，因为加了油的原因

7、用保鲜袋包起来两头要折进来包紧，

8、这是包好的样子，要放冰箱冷藏7--8小时左右，我一般头天晚上和面，第二天在上炸，

9、这是第二天从冰箱拿出来的样子，面团看起来鼓鼓的，

10、把面团拿出来，放在抹了面粉的案板上整理成长方形，尽量要整理的平整，上下左右一样大小，

11、把整理好的面胚分成均匀的小段，大概是一个半食指宽，一个食指长

12、再把其中的一小块叠在另一块上面，依次都叠好全部要炸的面段，

13、用一根筷子从面段的中间压下去，让两块面可以黏住炸的时候不会散开

14、压好，把面条抻长，待用

15、试试油温，丢一块面团下马上就浮起来，证明油温已经达到温度了，这时可以放面条下去炸了油温大概200度

16、如果锅小，为了节约用油，可以把上面整理好的油条胚中间切段分成两段，依次放到锅里炸，炸时要用筷子不停的翻动，让油条均匀上色。油温自己掌控，上色差不多就可以出锅了

17、成品

18、成品

19、看看切面的就知道有多蓬松了

菜谱简介

油条是很普通的面食，因为它是油炸的特别香，每次买早餐看到早餐店里的油条都馋的流口水，但是又怕商家的油不好，所以不敢买，为了可以吃到既美味又放心的油条，我曾今失败过很多次，也在网上找了很多方子，买次做完不好就总结，功夫不负有心人，现在我终于可以做出蓬松美味放心的油条，所以在这里跟大家分享！

小诀窍

面团要和的够软，加盐不仅仅是为了咸味，盐是面团的筋骨，盐可以让面团更加劲道，吃起来有嚼劲，加油是为了炸油条省油，不吃油，加鸡蛋为了提香起酥的作用，所以加了鸡蛋和色拉油的油条，热吃，油条吃起来松脆酥香，有嚼劲，放凉了吃也很香，不同的风味！

小常识

油条的作用

油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

不宜经常吃油条。油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的油条的做法,油条怎么做,油条的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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