可爱香橙蛋糕的做法

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发布于2023-05-03

标签:鸡蛋蛋白蛋壳蛋黄 55更多>

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主料

低筋面粉(120克)，中等橙子(一个)，玉米油(55克)

辅料

细砂糖(20克55克)，柠檬汁几滴(适量)，鸡蛋(6个)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有原料备齐。

2、橙皮刮成屑，不可留有白色海绵状物体，要不然会发苦，三能柠檬刀确是刮柠檬皮、橙子皮利器。

3、榨橙汁90克。留用。

4、蛋黄6个加20克糖搅拌均匀后加55克玉米油搅拌均匀。

5、加入橙皮屑10克、橙汁90克搅拌均匀。

6、加入120克过筛低筋面粉。待用

7、蛋白滴入几滴柠檬汁用打蛋器打出鱼眼泡后加入55克糖的三分之一。

8、打出细腻泡沫再加入三分之一糖。

9、打到有纹路时加入最后三分之一糖

10、打到提起打蛋器有直立的小尖角的干性发泡状即可。

11、取三分之一蛋白霜放入6中用翻拌手法搅拌均匀。

12、将上面11中的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续用翻拌手法拌匀

13、倒入模具中，放入预热好的烤箱170度，25分钟。

14、取出晾凉，脱模，

15、共做了25个。

16、切开就有橙香扑鼻。入口细腻。

17、包装好孩子拿当早点很方便。

菜谱简介

柔软细腻满口留香的可爱香橙味蛋糕，在这个寒冷的冬日午后，尝着刚刚出炉的它们，一种温馨幸福的滋味洋溢在心头。。。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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