酱香饼的做法

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发布于2023-05-03

标签: 10g甜面酱豆瓣酱花椒适量更多>

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主料

中筋面粉(300g)，水(160g)，椒盐粉(适量)，花椒(适量)，八角(1个)，芝麻粉(10g)，孜然粉(适量)，糖(适量)，甜面酱(10g)，六月香豆瓣酱(10g)，郫县豆瓣酱(10g)，水（炒酱）(130g)，植物油(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、300g面粉加入160g清水揉成团，静置一会

2、10g熟芝麻装进保鲜袋，用擀面杖压成芝麻粉备用

3、10g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合

4、10g郫县豆瓣酱，用刀切碎备用

5、锅中放适量植物油（平时炒菜的量即可），放入八角和花椒，小火加热，炒出香味后将花椒和八角捞出不用

6、将10g郫县豆瓣酱倒入，小火炒出香味

7、倒入另外两种酱，继续炒一会，小心飞出来的油溅到手上

8、倒入130g水，水的量可根据自己的喜好调节，酱不要太浓稠，否则不好往饼上刷

9、烧开后，加入芝麻粉，孜然粉，搅拌一下

10、加入适量白糖

11、炒到像粥一样的程度关火，备用。我的酱颜色深了，没敢放太多辣椒酱

12、松弛好的面团，取出分成两份

13、取其中一份擀成面片，刷一层植物油，撒上适量椒盐粉

14、如图切四刀

15、从一端叠起，如图

16、不会描述了，看图吧

17、将四周捏紧

18、向中间捏成圆形，收口向下，用擀面杖擀成圆形的大饼

19、放入锅中，不放平没关系，有些褶皱也不错

20、中火烙至两面金黄，刷上做好的酱，撒一层芝麻和葱花

21、切块

22、装盘

23、开吃

小诀窍

1、我的酱颜色有点深，郫县豆瓣酱的红油我没放那么多，不怕辣可多放些，根据自己喜好调节2、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替3、3种酱的比例为1：1：14、炒酱中的水根据自己的需要调节即可

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；

2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

糖尿病、高血压患者慎食

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