蔓越莓小餐包的做法

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发布于2023-05-03

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主料

高筋粉(360克)，鸡蛋(1个)，酵母(4克)，白糖(15克)，黄油(约20克)，盐(1克)，蔓越莓干(适量)，水(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、面包机活面，先加入除黄油外的面包原料,第一次活面完成后，再加入黄油进行第二次活面；

2、活好后，用保鲜膜封好，发酵2个多小时。

3、北方除冬天室温就可以，也可用烤箱的发酵功能

4、发好的面稍揉，分成数个剂子；

5、蔓越莓干备用

6、取一个面剂，压平

7、放上蔓越莓干

8、从一侧卷起

9、稍加整理，揉成橄榄形，蔓越莓干露出也没关系，只要不会掉就行

10、烤盘铺上烤纸，放上面包胚

11、盖上大小相当的长方形深盘，进行二次发酵

12、40分钟至1小时左右就发好了

13、烤箱提前预热几分钟，160度上下烤，20分钟加热风

14、取出放晾，着色还很均匀吧。

15、蔓越莓干的酸甜口感，很适合点缀面包

16、个头跟飞机餐上的小面包差不多，方便携带

菜谱简介

面点厨子有这种职业病吗？某一段时间会对某种形状格外偏爱。橄榄型就曾被本厨的双手，揉捏了好一阵子。这款蔓越莓小餐包，还是专为老公南巡准备的火车餐食。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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