海蛎煎的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了海蛎煎的做法的相关教程：主料牡蛎(500克)辅料地瓜粉(200克)，鸡蛋(4枚)，香葱(100克)，胡萝卜(50克)厨具电磁炉、平底锅步骤1、牡蛎500克2、地瓜粉200克、鸡蛋4枚3、香葱100克、胡萝卜50克4、牡蛎用水

主料

牡蛎(500克)

辅料

地瓜粉(200克)，鸡蛋(4枚)，香葱(100克)，胡萝卜(50克)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、牡蛎500克

2、地瓜粉200克、鸡蛋4枚

3、香葱100克、胡萝卜50克

4、牡蛎用水冲洗干净备用；

5、取一容器，将地瓜粉倒入容器中

6、将鸡蛋也打入容器中与地瓜粉混合

7、加入适量的清水

8、冲分搅拌均匀成糊状即可

9、地瓜糊中再加入盐

10、加入适量的胡椒粉

11、再将香葱末、胡萝卜末倒入地瓜糊中

12、最后将牡蛎肉倒入糊中，再轻轻搅拌均匀

13、平底锅烧热，加食用油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制

14、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘

菜谱简介

海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎，《本草纲目》称，多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有海中牛奶之美誉。其实，我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼，做法都是大同小异，只是将地瓜粉换成面粉而已，是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难，地瓜粉（或面粉）加水搅成粉浆，把香葱切成小段倒进去，为了成品颜色在感官上好看，我又创新的加入少量的胡萝卜丁，再加入适量的盐、胡椒粉，并拌匀；洗净的新鲜牡蛎肉，拌入其中，将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟。做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料

小诀窍

1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。

小常识

牡蛎做法技巧

牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。

1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；3.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

4.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

5.牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

6.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

牡蛎性微寒、胃虚寒或有慢性肠胃炎者不宜多食；牡蛎含有大量的锌，与高纤维的食物同食，会降低人体对锌的吸收能力。

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