全蛋蛋糕的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了全蛋蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，白糖(50g)辅料玉米油(15g)，面粉(60g)厨具电烤箱步骤1、贮备好食材，面粉，砂糖鸡蛋，植物油2、全蛋内加入50g白糖3、打发全蛋，提起打蛋器，蛋糊不会立即消失，就说明打发好

主料

鸡蛋(2个)，白糖(50g)

辅料

玉米油(15g)，面粉(60g)

厨具

电烤箱

步骤

1、贮备好食材，面粉，砂糖鸡蛋，植物油

2、全蛋内加入50g白糖

3、打发全蛋，提起打蛋器，蛋糊不会立即消失，就说明打发好了

4、加入植物油翻拌均匀

5、分次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

6、倒入模具内，轻磕几下震出里边的大气泡，烤箱185度预热，20分钟就可以了

7、出炉后的蛋糕不需要倒扣，晾凉后脱模就可以了

菜谱简介

相比较戚风蛋糕，我更偏爱传统的老式鸡蛋糕，满满的都是儿时的回忆，小时候很少能吃到的美味

小诀窍

全蛋的打发比较费时间，打发好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上边花纹不会立即消失就说明打发好了，筛入面粉时，翻拌一定要注意手法，不要划圈具体烘焙时间根据各家烤箱脾气自行调整个人感觉这款蛋糕偏甜，可以适当减少糖的用量

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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