酸辣鸭肠的做法

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发布于2023-05-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣鸭肠的做法的相关教程：主料鸭肠(适量)辅料芹菜(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）2、切成十公分左右的段3、姜切成细丝，蒜切成片4、芹菜切成段备

主料

鸭肠(适量)

辅料

芹菜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）

2、切成十公分左右的段

3、姜切成细丝，蒜切成片

4、芹菜切成段备用

5、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

6、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味

7、加入一勺郫县豆瓣炒出红油

8、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

9、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

10、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

小诀窍

制作提示
1. 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点； 　　
2. 炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。

小常识

鸭肠做法技巧

1.清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净;

2.煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

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