田园京都肉饼的做法

好酷屋

发布于2023-05-03

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主料

面粉(适量)

辅料

猪瘦肉(适量)，胡萝卜(适量)，甜玉米(适量)，香菇(适量)，姜(少量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉中分次加入温水，搅拌成雪花状并揉成面团

2、猪瘦肉剁成肉沫，加入生抽、盐、花生油、蚝油搅拌起粘性，腌制

3、香菇胡萝卜切小粒，玉米剥粒，姜切成细沫

4、把香菇、胡萝卜、玉米、姜沫和肉沫搅拌均匀，备用

5、醒好的面团搓成条，切相同大小的面剂，擀成薄面皮

6、面皮上用刀划一下开至圆心，均匀铺上肉馅，留出缘位置，用来收口

7、将没有铺肉馅的面皮如图对折

8、依次把整个面皮折成扇状

9、平底锅刷一层油，烧热，下饼小火烙定型，煎至微黄后反另一面煎

10、加少量开水，盖上锅盖焖煎

11、水干后，把饼两面煎至金黄

12、吃的时候用刀切开，满满的馅，大爱~

菜谱简介

喜欢吃夹着肉的煎饼，今天自己试着做，原来也很简单，做了一款田园风肉饼，第一次做挺成功的，好看更好吃，喜欢的亲们赶紧动手哦~这款田园京都肉饼与京都肉饼做法和外形一样，可与京东肉饼又不太一样，肉中加了胡萝卜、玉米、香菇做成馅，荤素搭配，营养更均衡，成色也有田园风，看着开胃，口感更是爽脆香甜。

小诀窍

1、煎定型的时候一定要用小火，因擀的面皮很薄，一不小心焦了就不好吃咯，加水焖煎时可用中或大火。不管是煎定型还是焖煎，盖上锅盖，做出来的才会饼外皮酥脆，内软松软。
2、我这次擀的面皮太薄了，做好的饼层次不是很分明，如想做出的饼层次感强，就擀厚一点，个人感觉皮要薄饼才好吃，所谓皮薄馅靓嘛

小常识

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