鱼香鲍菇盒的做法

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发布于2023-05-04

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主料

杏鲍菇(300克)，猪肉末(150克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，野山椒(适量)，面粉(适量)，淀粉(适量)，泡打粉(适量)，油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、杏鲍菇切成底部相连的夹片。

2、肉馅和调料朝一个方向搅拌均匀。

3、将肉馅夹入杏鲍菇中。

4、姜切片、蒜切末、野山椒切末，准备好鱼香汁。

5、将面糊料搅拌均匀，用筷子可以拉出一条直线即可。

6、将鲍菇盒裹好面糊。

7、锅中油6、7成热时，放入鲍菇盒煎炸。有条件的可以直接油炸，效果更好。

8、煎至金黄色捞出。

9、锅中留少量油，放姜蒜爆香。

10、放入野山椒炒香。

11、放入鱼香汁，煮至沸腾。

12、放炸好的鲍菇盒，全部裹满酱汁即可。

菜谱简介

所需原料：杏鲍菇300克、肉馅150克、肉馅调料：葱末、姜末、酱油、料酒、盐、油、十三香面糊用料：面粉100克、淀粉50克、泡打粉2克、食用油鱼香汁调料：大蒜、生姜、野山椒（泡椒）、酱油一汤匙、香醋一汤匙、白糖两茶匙、盐、料酒、清水半碗、淀粉3克

小诀窍

使用泡椒效果更好。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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